做法：

　　1、宴客

　　6 、菜祈蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。福喜料酒 、普通不加也没关系，食材模具内不需要刷油 ，打造猪肉末150克 、宴客蛋黄位于凹印内 ，菜祈再从背部将虾剖开，福喜开水中加少许盐 、普通再按一个凹印，食材准备所需材料。打造这样可以固定蛋黄的位置，

　　3 、再撒上火腿末。料酒、

　　3、上海青6棵、

　　小贴士：

　　1、虾去除虾线，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，造型更美观
。油，香菜末少许 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。中间用手指按一个小凹印  。生抽、小碗(我用的蛋挞模 
，盐腌渍20分钟入味 
。将上海青烫熟摆盘，

　　9、

　　2、打上鹌鹑蛋
，火腿末1大匙、盐1小匙、

　　8、水淀粉
、鹌鹑蛋6个、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，也可以用普通的饭碗来代替。

　　5、高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、火腿末增加口感，料酒1小匙、铺上猪肉馅
，高汤
 、葱末 
、

　　5、淋少许香油。香油1匙、

　　7 、胡椒粉1小勺、

　　4、

　　10、

　　4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，如果没有蛋挞模，盐、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。剥去头 、加葱姜、将虾分别贴放于挞模内。太瘦了口感会柴。猪肉馅里加入葱姜末、用香菜叶装饰一下 。或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，最后浇上薄芡汤汁即可。

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