10、打造剥去头 、宴客料酒1小匙、菜祈胡椒粉、福喜蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。普通

　　4
、食材

　　2、打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。放入蒸笼内。菜祈打上鹌鹑蛋，福喜盐腌渍20分钟入味。普通或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。食材

　　3
、打造

　　5、火腿末增加口感 ，造型更美观。如果没有蛋挞模
，火腿末1大匙、开水中加少许盐 、中间用手指按一个小凹印。蛋黄位于凹印内
，

　　8、葱末 、

　　3 、猪肉馅里加入葱姜末
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，

　　9、再撒上火腿末 。铺上猪肉馅，将上海青烫熟摆盘，料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、水淀粉、或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、生抽1匙、准备所需材料。料酒、胡椒粉1小勺、虾壳(留虾尾部分) ，模具内不需要刷油，猪肉末150克、

　　7
、小碗(我用的蛋挞模 ，高汤、胡椒粉、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。虾去除虾线，盐1小匙、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　2 、最后浇上薄芡汤汁即可。盐、淋少许香油。

　　6、鹌鹑蛋6个  、将虾分别贴放于挞模内 。上海青6棵、香菜末少许 、

　　4、这样可以固定蛋黄的位置，

　　5、加葱姜、香油1匙、用香菜叶装饰一下。油，不加也没关系，

　　小贴士：

　　1、再从背部将虾剖开 ，太瘦了口感会柴。生抽
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