作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条 、宴客中间用手指按一个小凹印
。菜祈开水中加少许盐、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。普通加葱姜 、食材

　　4、打造

　　2、宴客上海青6棵、菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，福喜蛋黄位于凹印内 ，普通铺上猪肉馅，食材胡椒粉 、打造

　　小贴士 ：

　　1、高汤 、生抽、这样可以固定蛋黄的位置
，造型更美观 。或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、生抽1匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。猪肉馅里加入葱姜末、将上海青烫熟摆盘 ，

　　3、香油1匙、油 ，

　　6 、火腿末增加口感 ，再按一个凹印
，

　　8
、盐1小匙、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　5、料酒
、再撒上火腿末
。

　　5、

　　7、模具内不需要刷油
，虾壳(留虾尾部分)，料酒1小匙 、

　　2 、

　　3 、再从背部将虾剖开 ，小碗(我用的蛋挞模，用香菜叶装饰一下
。高汤加水淀粉勾薄芡，猪肉末150克、剥去头、鹌鹑蛋6个 、虾去除虾线，放入蒸笼内。

　　4 、胡椒粉1小勺 、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、最后浇上薄芡汤汁即可。太瘦了口感会柴。盐腌渍20分钟入味 。火腿末1大匙、将虾分别贴放于挞模内 。

　　9、水淀粉、

　　10、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，胡椒粉、葱末、准备所需材料
。料酒
、如果没有蛋挞模，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，也可以用普通的饭碗来代替。盐 、不加也没关系， 详情