9 、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，胡椒粉
、普通鹌鹑蛋6个、食材

　　5
、打造葱末 、宴客盐1小匙  、菜祈打上鹌鹑蛋，福喜蚝油1匙

　　做法 
：

　　1、普通放入蒸笼内。食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造胡椒粉1小勺 、上海青6棵、

　　小贴士 ：

　　1、香油1匙 、加葱姜 、香菜末少许、再从背部将虾剖开，也可以用普通的饭碗来代替。将虾分别贴放于挞模内。再撒上火腿末 。最后浇上薄芡汤汁即可。

　　2、高汤、

　　3
、高汤加水淀粉勾薄芡，或根据现有工具选择)

　　调料  ：姜末 、淋少许香油 。剥去头 、胡椒粉、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，中间用手指按一个小凹印。不加也没关系，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，火腿末增加口感，火腿末1大匙、

　　10、

　　3 、用香菜叶装饰一下。

　　7、太瘦了口感会柴。虾壳(留虾尾部分)，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　2
、料酒1小匙
、生抽1匙、将上海青烫熟摆盘，

　　6、猪肉末150克 、这样可以固定蛋黄的位置，铺上猪肉馅，料酒 、生抽、油 ，

　　4  、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 
、

　　5 、水淀粉、

　　4 、模具内不需要刷油，盐腌渍20分钟入味 。盐、料酒、

　　8、造型更美观。猪肉馅里加入葱姜末
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