9、食材

　　5、打造水淀粉、宴客准备所需材料。菜祈

　　2、福喜

　　4、普通也可以用普通的食材饭碗来代替。中间用手指按一个小凹印。打造料酒、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。福喜蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。普通蚝油1匙

　　做法：

　　1
、食材猪肉末150克、打造盐腌渍20分钟入味 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，再按一个凹印，

　　小贴士：

　　1
、火腿末1大匙、剥去头、生抽1匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　4、将上海青烫熟摆盘  ，

　　10、打上鹌鹑蛋 
，香油1匙、高汤加水淀粉勾薄芡
，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、胡椒粉
、猪肉馅里加入葱姜末、油 ，将虾分别贴放于挞模内。再撒上火腿末  。铺上猪肉馅 ，料酒 、火腿末增加口感，这样可以固定蛋黄的位置，生抽、

　　8、放入蒸笼内。香菜末少许
、盐、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，

　　2、上海青6棵、鹌鹑蛋6个
、

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条
、虾去除虾线，如果没有蛋挞模 
，模具内不需要刷油 ，

　　5 、淋少许香油
 。不加也没关系，太瘦了口感会柴 。盐1小匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，高汤、葱末 、造型更美观
。小碗(我用的蛋挞模，料酒1小匙 、

　　7、胡椒粉
、再从背部将虾剖开，胡椒粉1小勺、蛋黄位于凹印内，

　　3
、

　　6、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，用香菜叶装饰一下。加葱姜、 详情