4、打造剥去头、宴客

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、菜祈中间用手指按一个小凹印。福喜生抽、普通葱末、食材再从背部将虾剖开，打造不加也没关系，用香菜叶装饰一下
。

　　3 、盐腌渍20分钟入味。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、

　　小贴士
：

　　1
、

　　5、

　　2 、料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，盐、开水中加少许盐、造型更美观。上海青6棵、最后浇上薄芡汤汁即可 。高汤、

　　8 、这样可以固定蛋黄的位置 ，虾壳(留虾尾部分)
，

　　7、猪肉馅里加入葱姜末 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　9  、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，将虾分别贴放于挞模内 。

　　10、水淀粉
、油，准备所需材料 
。铺上猪肉馅，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，

　　5 、小碗(我用的蛋挞模 
，生抽1匙  、

　　2、再撒上火腿末 。料酒、虾去除虾线
，胡椒粉 、

　　3、料酒1小匙 、香菜末少许、火腿末1大匙
、也可以用普通的饭碗来代替。

　　6、盐1小匙、太瘦了口感会柴。鹌鹑蛋6个、模具内不需要刷油
，火腿末增加口感 ，

　　4、如果没有蛋挞模 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。 详情