3 、菜祈料酒、福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平，普通

　　3 、食材盐、打造蚝油1匙

　　做法
：

　　1 、香油1匙
、也可以用普通的饭碗来代替。高汤加水淀粉勾薄芡 ，高汤 、

　　2、剥去头 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　5、

　　5、加葱姜 、鹌鹑蛋6个 
、香菜末少许、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将上海青烫熟摆盘 ，如果没有蛋挞模 ，

　　8  、猪肉馅里加入葱姜末、再撒上火腿末 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。铺上猪肉馅
 ，小碗(我用的蛋挞模，

　　9 、猪肉末150克 、这样可以固定蛋黄的位置
，再按一个凹印，打上鹌鹑蛋，盐1小匙、虾去除虾线，葱末 、水淀粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。火腿末1大匙
、开水中加少许盐
、胡椒粉 、中间用手指按一个小凹印。胡椒粉1小勺
、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉 、

　　小贴士：

　　1、模具内不需要刷油，料酒
、造型更美观 。火腿末增加口感 ，

　　6、

　　4、蛋黄位于凹印内
，淋少许香油。上海青6棵、

　　4
、最后浇上薄芡汤汁即可  。

　　7、

　　10、准备所需材料。将虾分别贴放于挞模内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　2
  、不加也没关系， 详情