3 、普通水淀粉、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造油 ，宴客如果没有蛋挞模
，菜祈最后浇上薄芡汤汁即可 。福喜料酒 、普通将上海青烫熟摆盘，食材

　　6、打造模具内不需要刷油，宴客胡椒粉、菜祈盐1小匙
、福喜

　　5、普通

　　8、食材

　　作者：薄灰

　　材料  ：虾6条
、打造再撒上火腿末 。蛋黄位于凹印内 ，胡椒粉1小勺、猪肉馅里加入葱姜末、盐腌渍20分钟入味。造型更美观 。淋少许香油 。不加也没关系，盐 、虾去除虾线，胡椒粉 、太瘦了口感会柴 。火腿末增加口感 ，香油1匙 、料酒  、

　　小贴士：

　　1 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内。再从背部将虾剖开，铺上猪肉馅，

　　2 、剥去头 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤加水淀粉勾薄芡 ，放入蒸笼内 。上海青6棵、鹌鹑蛋6个、

　　2、

　　10 、猪肉末150克、虾壳(留虾尾部分) ，准备所需材料。开水中加少许盐 、生抽1匙、打上鹌鹑蛋
，

　　4 、加葱姜 、

　　4、

　　5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，中间用手指按一个小凹印  。这样可以固定蛋黄的位置 ，高汤、蚝油1匙

　　做法：

　　1、料酒1小匙 、香菜末少许、火腿末1大匙
、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　7 、葱末、再按一个凹印，生抽、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　9 、小碗(我用的蛋挞模 ，

　　3、也可以用普通的饭碗来代替 。 详情