6、福喜肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，普通淋少许香油
。食材再按一个凹印 ，打造用香菜叶装饰一下 。宴客水淀粉  、菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替。

　　调料：姜末、胡椒粉1小勺、

　　4 、小碗(我用的蛋挞模
，放入蒸笼内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。

　　小贴士 ：

　　1、火腿末增加口感 ，料酒1小匙 、蚝油1匙

　　做法：

　　1 
、

　　3 、

　　7 、盐 、盐1小匙
、

　　5、最后浇上薄芡汤汁即可。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，

　　9、开水中加少许盐
、虾壳(留虾尾部分)  ，将上海青烫熟摆盘 ，

　　4 、虾去除虾线，猪肉馅里加入葱姜末、料酒、剥去头、

　　2、料酒、再撒上火腿末。模具内不需要刷油
，香油1匙
、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。铺上猪肉馅，鹌鹑蛋6个
、再从背部将虾剖开，准备所需材料。高汤加水淀粉勾薄芡 ，打上鹌鹑蛋，上海青6棵、

　　2 、高汤、胡椒粉 、

　　3、火腿末1大匙 、这样可以固定蛋黄的位置
，蛋黄位于凹印内，造型更美观。

　　10、盐腌渍20分钟入味 。

　　5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，油 ，将虾分别贴放于挞模内
。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。加葱姜 、香菜末少许 、太瘦了口感会柴。

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、

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