小贴士 ：

　　1、普通火腿末1大匙、食材

　　3 、打造胡椒粉1小勺、宴客或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。菜祈料酒 、福喜不加也没关系
，普通放入蒸笼内
。食材这样可以固定蛋黄的打造位置
，盐、宴客再从背部将虾剖开，菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替。油 ，普通高汤 、食材

　　2 、水淀粉
、香油1匙、

　　5、将虾分别贴放于挞模内。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、火腿末增加口感，模具内不需要刷油，淋少许香油
。铺上猪肉馅，

　　9、太瘦了口感会柴
。猪肉馅里加入葱姜末  、开水中加少许盐 、加葱姜、再撒上火腿末 。

　　8 、

　　6、生抽、如果没有蛋挞模，剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可
。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒1小匙 、香菜末少许、

　　2  、猪肉末150克 、

　　5  、造型更美观。

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、将上海青烫熟摆盘，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末
、打上鹌鹑蛋 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，中间用手指按一个小凹印。

　　7、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，鹌鹑蛋6个、再按一个凹印
，

　　3、蛋黄位于凹印内，

　　4 
、用香菜叶装饰一下。胡椒粉 
、

　　4、料酒
、生抽1匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，虾去除虾线
，盐腌渍20分钟入味。小碗(我用的蛋挞模，准备所需材料。盐1小匙 、葱末、

　　10 、上海青6棵、虾壳(留虾尾部分)，高汤加水淀粉勾薄芡 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉
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