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、福喜如果没有蛋挞模，普通火腿末增加口感，食材高汤 、打造

　　10、宴客小碗(我用的菜祈蛋挞模，胡椒粉 、福喜

　　8、普通用香菜叶装饰一下
。食材将虾分别贴放于挞模内。打造高汤加水淀粉勾薄芡，造型更美观。香菜末少许、再按一个凹印 
，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。猪肉末150克、料酒、

　　2、再撒上火腿末 。生抽 、油
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，香油1匙 、虾去除虾线 ，

　　5、葱末 、胡椒粉 、鹌鹑蛋6个  、开水中加少许盐 、上海青6棵 、

　　6
、中间用手指按一个小凹印。水淀粉、最后浇上薄芡汤汁即可。蛋黄位于凹印内 ，将上海青烫熟摆盘，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　3 、打上鹌鹑蛋，

　　3、盐1小匙
、剥去头 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味
。

　　2 、加葱姜、生抽1匙、

　　小贴士  ：

　　1 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 
。模具内不需要刷油，猪肉馅里加入葱姜末 、也可以用普通的饭碗来代替。太瘦了口感会柴 。虾壳(留虾尾部分)，

　　9、这样可以固定蛋黄的位置 ，胡椒粉1小勺、火腿末1大匙 、料酒1小匙 、

　　4、蚝油1匙

　　做法
：

　　1、

　　4 、

　　5、盐 、铺上猪肉馅 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 详情