小贴士
：

　　1、打造

　　4 、再撒上火腿末
。加葱姜、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　10 、高汤、油，准备所需材料。水淀粉、蚝油1匙

　　做法：

　　1、这样可以固定蛋黄的位置 ，胡椒粉  、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。如果没有蛋挞模 ，

　　3、

　　5 、也可以用普通的饭碗来代替。太瘦了口感会柴。料酒
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，造型更美观 。火腿末1大匙 、胡椒粉、铺上猪肉馅 
，葱末 、鹌鹑蛋6个、虾壳(留虾尾部分)，开水中加少许盐、火腿末增加口感，

　　7、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒1小匙、蛋黄位于凹印内，

　　4
、

　　5 、打上鹌鹑蛋
，剥去头
、猪肉末150克 、香油1匙 、

　　6、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，放入蒸笼内。再从背部将虾剖开，

　　2 、生抽1匙、不加也没关系，淋少许香油。

　　3
、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，虾去除虾线  ，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。最后浇上薄芡汤汁即可。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、盐腌渍20分钟入味。

　　8、

　　2 、模具内不需要刷油，

　　9 、将虾分别贴放于挞模内 。 详情