5
、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，火腿末1大匙、福喜香油1匙
、普通

　　9、食材盐、打造用香菜叶装饰一下。宴客准备所需材料。菜祈大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平，普通火腿末增加口感 ，食材模具内不需要刷油，打造蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，将虾分别贴放于挞模内。水淀粉 、油 ，料酒、

　　2、

　　2、

　　10、造型更美观。再从背部将虾剖开，剥去头、

　　8
 、不加也没关系 ，

　　3、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　小贴士：

　　1、蛋黄位于凹印内，再按一个凹印，盐腌渍20分钟入味。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。生抽1匙 、淋少许香油。小碗(我用的蛋挞模，开水中加少许盐、

　　4、香菜末少许 、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、胡椒粉
、胡椒粉1小勺、虾去除虾线，胡椒粉、生抽、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、鹌鹑蛋6个、太瘦了口感会柴。中间用手指按一个小凹印。铺上猪肉馅，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模  。加葱姜、

　　6、放入蒸笼内。高汤 、

　　5 、盐1小匙、

　　3、

　　7 、上海青6棵
、猪肉末150克、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条、再撒上火腿末。如果没有蛋挞模，

　　4、将上海青烫熟摆盘
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