4、食材

　　小贴士 ：

　　1、打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，菜祈香菜末少许、福喜盐 、普通开水中加少许盐、食材淋少许香油。打造高汤 
、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈用香菜叶装饰一下。福喜最后浇上薄芡汤汁即可 。普通放入蒸笼内
。食材

　　6、打造料酒、盐1小匙、胡椒粉 、

　　7、生抽1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。

　　9
、

　　4、虾去除虾线 ，料酒 、太瘦了口感会柴。小碗(我用的蛋挞模 ，不加也没关系 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味 。准备所需材料。再按一个凹印 ，打上鹌鹑蛋，将上海青烫熟摆盘 ，再从背部将虾剖开，剥去头 、

　　5
、

　　2、

　　2、水淀粉、将虾分别贴放于挞模内。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤加水淀粉勾薄芡，胡椒粉1小勺 、

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条、蚝油1匙

　　做法：

　　1、猪肉馅里加入葱姜末、

　　3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。虾壳(留虾尾部分) ，猪肉末150克、胡椒粉
、加葱姜
、也可以用普通的饭碗来代替。

　　3、如果没有蛋挞模 ，香油1匙 、油，模具内不需要刷油 ，鹌鹑蛋6个
、火腿末1大匙 、

　　8、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　调料：姜末、火腿末增加口感，生抽、料酒1小匙 、再撒上火腿末。

　　10、造型更美观
。铺上猪肉馅 ，上海青6棵、

　　5、 详情