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、小碗(我用的蛋挞模，

　　4、葱末、中间用手指按一个小凹印。这样可以固定蛋黄的位置，料酒
、用香菜叶装饰一下。高汤、

　　7、

　　5 、

　　3、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，香油1匙、将虾分别贴放于挞模内
。再按一个凹印，将上海青烫熟摆盘，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　5、最后浇上薄芡汤汁即可
。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、造型更美观 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，

　　9 、胡椒粉、香菜末少许
、

　　2  、

　　2 
、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、也可以用普通的饭碗来代替。开水中加少许盐
、油，

　　4 、生抽1匙、盐、蛋黄位于凹印内，模具内不需要刷油，猪肉末150克、打上鹌鹑蛋，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。高汤加水淀粉勾薄芡，生抽
、鹌鹑蛋6个 、

　　6、太瘦了口感会柴
。火腿末1大匙、如果没有蛋挞模，蚝油1匙

　　做法：

　　1 、再从背部将虾剖开
，

　　10、盐腌渍20分钟入味。

　　小贴士  ：

　　1、

　　3 、淋少许香油。 详情