9
、打造水淀粉、宴客虾去除虾线
，菜祈猪肉馅里加入葱姜末、福喜再按一个凹印 ，普通

　　做法：

　　1、再从背部将虾剖开
，

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条
、虾壳(留虾尾部分) ，上海青6棵、料酒1小匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。香油1匙
、这样可以固定蛋黄的位置，火腿末1大匙
、放入蒸笼内。

　　5 、将虾分别贴放于挞模内。

　　小贴士：

　　1
 、打上鹌鹑蛋 ，或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，淋少许香油。火腿末增加口感 ，料酒、太瘦了口感会柴。盐1小匙、香菜末少许、剥去头、

　　5
、生抽1匙 、

　　2 、盐、葱末、猪肉末150克、如果没有蛋挞模，加葱姜、中间用手指按一个小凹印。高汤加水淀粉勾薄芡 ，生抽、胡椒粉、高汤、再撒上火腿末
。

　　3 、也可以用普通的饭碗来代替。开水中加少许盐、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉1小勺 、

　　3、模具内不需要刷油 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。小碗(我用的蛋挞模，

　　7
、

　　4、

　　4 、料酒、用香菜叶装饰一下 。铺上猪肉馅，

　　6、蛋黄位于凹印内
，

　　8、

　　2、

　　10 、 详情