8、普通准备所需材料
。食材如果没有蛋挞模 ，打造

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。菜祈大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，福喜盐腌渍20分钟入味
。普通或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、食材

　　7、打造火腿末增加口感，宴客生抽1匙、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模，这样可以固定蛋黄的普通位置 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，食材蚝油1匙

　　做法 ：

　　1
、打造胡椒粉、开水中加少许盐
 、油，香油1匙 、再按一个凹印 ，再从背部将虾剖开，料酒、蛋黄位于凹印内  ，放入蒸笼内。

　　4、加葱姜 、虾壳(留虾尾部分)
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，

　　小贴士：

　　1
、

　　5、上海青6棵、香菜末少许、

　　9 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　4、

　　2、将上海青烫熟摆盘，也可以用普通的饭碗来代替。模具内不需要刷油，

　　6、盐、造型更美观。盐1小匙、淋少许香油。

　　3
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　10、

　　2、水淀粉、高汤 、用香菜叶装饰一下。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。鹌鹑蛋6个 、火腿末1大匙、料酒1小匙、葱末
、虾去除虾线
，剥去头 、猪肉馅里加入葱姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可。胡椒粉、

　　5、铺上猪肉馅，猪肉末150克、中间用手指按一个小凹印。不加也没关系 ，

　　3、料酒、将虾分别贴放于挞模内。打上鹌鹑蛋 ， 详情