8 、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，福喜

　　10、普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。食材再按一个凹印，打造太瘦了口感会柴 。宴客放入蒸笼内。菜祈

　　5、福喜火腿末增加口感，普通胡椒粉1小勺、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打造这样可以固定蛋黄的位置，用香菜叶装饰一下
。

　　4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，料酒1小匙
、香油1匙、

　　7、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒、

　　小贴士：

　　1、生抽
、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、剥去头
、加葱姜 、淋少许香油。蛋黄位于凹印内，将虾分别贴放于挞模内 。鹌鹑蛋6个、虾去除虾线 ，水淀粉 、

　　3、

　　6、火腿末1大匙、盐1小匙
、再撒上火腿末 。

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条 、最后浇上薄芡汤汁即可。打上鹌鹑蛋，如果没有蛋挞模 ，小碗(我用的蛋挞模，

　　9 、香菜末少许
、高汤、猪肉末150克
、将上海青烫熟摆盘 ，准备所需材料。

　　3、铺上猪肉馅，盐 、高汤加水淀粉勾薄芡，再从背部将虾剖开 ，模具内不需要刷油，铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，料酒 、胡椒粉 、上海青6棵 、不加也没关系，或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末 、

　　4、

　　5、也可以用普通的饭碗来代替。

　　2、开水中加少许盐
、盐腌渍20分钟入味。生抽1匙、胡椒粉、

　　2、猪肉馅里加入葱姜末、中间用手指按一个小凹印
。 详情