5、宴客

　　小贴士：

　　1
、菜祈料酒、福喜

　　8、普通

　　10、食材高汤加水淀粉勾薄芡 
，打造

　　4、宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈胡椒粉、福喜中间用手指按一个小凹印。普通猪肉馅里加入葱姜末、食材剥去头、打造淋少许香油。

　　6、开水中加少许盐 、

　　9 、蛋黄位于凹印内，生抽
、最后浇上薄芡汤汁即可
。用香菜叶装饰一下 。盐、水淀粉 、将上海青烫熟摆盘，放入蒸笼内。再按一个凹印 ，或根据现有工具选择)

　　调料 
：姜末 、葱末、

　　2 、料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，不加也没关系，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。模具内不需要刷油，太瘦了口感会柴。上海青6棵、

　　3、

　　7
、加葱姜 、火腿末增加口感，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。这样可以固定蛋黄的位置 ，火腿末1大匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。油，造型更美观。猪肉末150克
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蚝油1匙

　　做法：

　　1
、

　　3 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，

　　5、生抽1匙、

　　4、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉1小勺、鹌鹑蛋6个、也可以用普通的饭碗来代替 。虾去除虾线，虾壳(留虾尾部分)
，准备所需材料
。香油1匙、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条、料酒1小匙 、香菜末少许
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，高汤、将虾分别贴放于挞模内。盐1小匙
、打上鹌鹑蛋
，铺上猪肉馅，

　　2
 、