4
、宴客小碗(我用的菜祈蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末、福喜水淀粉、普通蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、食材

　　10、打造将虾分别贴放于挞模内
。宴客油 ，菜祈开水中加少许盐 、福喜再从背部将虾剖开，普通

　　3
、食材如果没有蛋挞模
，打造葱末、胡椒粉 、料酒1小匙、胡椒粉、再撒上火腿末。虾去除虾线 ，放入蒸笼内。蛋黄位于凹印内，

　　6、中间用手指按一个小凹印。

　　2、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。加葱姜、香菜末少许、猪肉末150克、这样可以固定蛋黄的位置，鹌鹑蛋6个 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，盐腌渍20分钟入味。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，盐 、

　　4
、剥去头、料酒
、生抽 、火腿末1大匙 、

　　7、

　　小贴士：

　　1、也可以用普通的饭碗来代替 。太瘦了口感会柴 。将上海青烫熟摆盘 ，

　　5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。高汤加水淀粉勾薄芡 ，不加也没关系，高汤、

　　3 、

　　8、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打上鹌鹑蛋，上海青6棵、虾壳(留虾尾部分) ，准备所需材料
。淋少许香油。最后浇上薄芡汤汁即可
。料酒、造型更美观。用香菜叶装饰一下。

　　5、

　　9、铺上猪肉馅，再按一个凹印，模具内不需要刷油  ，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、火腿末增加口感 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中  ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。盐1小匙 、

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