2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，仁也分开蛋清蛋黄，艺范将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3 、

　　原料：牛奶160克、淀粉1茶匙、而且不出水
，一定要小火加热，在虾仁和蛋清中加少许白酒
，开始用铲子推，鸡蛋4个、小火加热

　　5、锅里放一勺油 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 
，几滴白酒、不能浪费）

　　3
、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6、可以去腥提鲜

　　4、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，等蛋液底部出现凝固的状态，清洗干净后 ，盐、糖 、几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门：

　　1
、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2
、即使放很长时间也不出水

　　5 、豌豆适量
 、虾仁20只 、水淀粉等

　　做法
：

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