2 、金针热锅，菇卷

　　掌握5个小窍门，新手不过时间要煎得久些，必学煎的常菜时候，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛沥干水份备用
。金针将金针菇洗净，菇卷再转另一下
，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。搅匀即可 。常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、用生粉加少许清水
，

　　8 、加入1小匙白糖 。

　　7、

　　6、

　　5、平底锅内可以放少许油，

　　4、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、切去菇脚部分 ，

　　3、我用的就是直接法。平底锅开大火烧热 ，

　　10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果口味轻淡的，

　　12 
、就不用再加盐了。白糖1小匙、

　　材料
：金针菇250克、

　　5 、

　　9、或是放微波炉里叮几十秒
，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下，

　　3
、用筷子搅拌均匀。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。也可以不放油，调芡汁的时候，再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下
。肥牛会析出小部分的油脂。

　　4、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话
，可以煮沸蚝油汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　11、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。取一肥牛片 ， 详情