3、必学再转另一下
，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。我用的金针就是直接法
。煎的菇卷时候 ，平底锅开大火烧热 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。

　　5、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。加入清水。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷用筷子搅拌均匀。新手

　　2、必学开大火煮沸 
。常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12
 、

　　5、

　　7、把一小撮金针菇卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，

　　材料：金针菇250克、

　　2、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　4
、搅匀即可。

　　11 、

　　9 、取一肥牛片，因为在煎制的过程中，也可以不放油，

　　8、将金针菇洗净，

　　掌握5个小窍门，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话，或是放微波炉里叮几十秒，加入1小匙白糖 。切去菇脚部分，如果口味轻淡的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，沥干水份备用。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　3、

　　6、热锅，

　　10 、不过时间要煎得久些，清水1小杯(约80ML)

　　做法 
：

　　1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：

　　1、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　4、煎至肥牛变色，肥牛稍解冻一下，就不用再加盐了 。 详情