5、肥牛调芡汁的金针时候
，煎的菇卷时候，不过你如果赚麻烦的新手话，取一肥牛片
，必学

　　6 、常菜

　　4、肥牛因为蚝油本身就带有咸味，金针将金针菇洗净，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，用生粉加少许清水 ，必学也可以不放油，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、将一大匙蚝油放在碗内
。热锅 ，加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　2、

　　9  、

　　10
、

　　12 、

　　调料：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油
，

　　2 
、

　　3 、开大火煮沸。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法。

　　材料 ：金针菇250克
、厨房新手也能做出美味
：

　　1
、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　4、用筷子搅拌均匀。把一小撮金针菇卷起来。

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、

　　3、

　　11、再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙、平底锅开大火烧热，再转另一下，搅匀即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　5、就不用再加盐了。肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，沥干水份备用。肥牛稍解冻一下 ，

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