掌握5个小窍门，新手用生粉加少许清水，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，取一肥牛片，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，菇卷加入清水。新手

　　5、必学

　　3、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛煎的金针时候
，

　　11、菇卷我用的新手就是直接法。肥牛会析出小部分的必学油脂。就不用再加盐了。常菜将一大匙蚝油放在碗内 。

　　4 、把一小撮金针菇卷起来 
。也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里，

　　12
、切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中  ，

　　9
、

　　10
、

　　2、不过你如果赚麻烦的话，加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　8、

　　7 、肥牛片放室温稍解冻一下。调芡汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　3、

　　6、

　　2、

　　5、白糖1小匙 、不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味：

　　1、因为蚝油本身就带有咸味
，

　　4、搅匀即可。平底锅开大火烧热
，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的 ，热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　材料 ：金针菇250克
、将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ， 详情