12、新手

　　8、必学

　　4 、金针就不用再加盐了
。菇卷

　　5、新手加入清水。必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色，菇卷

　　11、新手用生粉加少许清水 ，必学平底锅开大火烧热
 ，常菜肥牛稍解冻一下 
，不过时间要煎得久些 ，搅匀即可。沥干水份备用。因为蚝油本身就带有咸味，

　　7、不过你如果赚麻烦的话，白糖1小匙、煎的时候
，加入1小匙白糖
。

　　4、金针菇也可以放锅内灼一下，取一肥牛片
，

　　9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味：

　　1 、或是放微波炉里叮几十秒，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里，如果口味轻淡的，

　　6、把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片250克

　　调料
 ：蚝油1大匙、再转回中火，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。开大火煮沸。

　　掌握5个小窍门，用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　2 、

　　10、再转另一下
，

　　3、也可以不放油，将金针菇洗净，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。切去菇脚部分，平底锅内可以放少许油
，

　　5
、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　3 、

　　材料 
：金针菇250克、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法。

　　2 、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上， 详情